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          炸雞鎖骨培訓

          炸雞鎖骨是近幾年冒出來的一種休閑小吃,一般在小吃街、夜市攤我們經??梢钥吹剿纳碛?。雞鎖骨,也叫雞叉骨,是連接雞脖和雞胸的部位,肉量不多,全是瘦肉。炸雞鎖骨雖說是“食之無肉”的,但是口感獨特、多味兼具、口感豐富、極具回味,香醇四溢,路過見到必能勾起人們強烈的食欲,尤其倍受青少年的喜愛。其實炸雞鎖骨非常簡單。今天就簡單給大家分享一個炸雞鎖骨的配方。

          炸雞鎖骨培訓怎么樣

          【炸雞鎖骨的做法】

          食材:雞鎖骨、料酒、奧爾良腌料、肉寶王、透骨香、面粉、淀粉。泡打粉、孜然粉、椒鹽、辣椒粉

          步驟:

          一、選用雞鎖骨,肉多的(冷凍批發市場有售)。

          二、雞鎖骨處理方法:冷水解凍,去掉氣管,用剪刀從中間剪開。

          三、腌制方法:一斤雞鎖骨放入盆中,放入奧爾良腌料30克,放入胡椒粉少許,肉寶王2克,透骨增香劑1-2克,料酒少許,攪拌均勻,腌制2-3小時入味(夏天放冰箱)。

          四、調制面糊:面粉+淀粉+泡打粉3克+適量水攪拌均勻。

          五、將腌制好的雞鎖骨放入面糊拌勻

          六、熱油第一遍炸20-30秒出鍋

          七、第二遍180度左右放入雞鎖骨炸3-4分鐘左右(根據有油溫的火候大小判斷時間)炸制過程中用兩個夾子掰開,因為雞鎖骨關節多,有得地方不熟。

          八、炸制好的雞鎖骨根據個人口味撒上孜然粉,椒鹽,辣椒粉即可。

          【炸雞鎖骨培訓品種】

          炸雞鎖骨、炸雞排、炸雞腿、炸雞翅、炸里脊肉、炸無骨雞柳、炸肉串、炸火腿腸、炸豆腐干、炸香蕉、炸蘋果、炸香菜、炸韭菜、炸包菜、炸饅頭、炸藕片、炸土豆、炸花菜等等

          【炸雞鎖骨培訓要點】

          1:學習蔬菜類原料的清洗、切制、穿制;

          2:學習肉類原料的清洗、切制、腌制、穿制;

          3:學習制作油炸雞鎖骨辣椒醬;

          4:學習油炸各類已處理好的串子。

          【授課安排】

          培訓時間8:30-16:30,學員隨到隨學,學習時間可自由調配,正常的學習時間一般為3-5天左右,直到做出學員滿意的口味為止。

          【炸雞鎖骨項目培訓優勢】

          1、食尚香標準的炸雞鎖骨操作流程和標準的配方,保證您無論在任何地方,任何時間只要您拿到我們的操作說明書和配方表,并按照上面去做,都能做出和我們完全一樣口味的產品。

          2、技術、開店、管理一站式教學。

          3、學習技術的同時,融入進貨、存放、速度、品質、成本核算等經營管理知識,讓毫無經驗的學員放心學習并成功創業。

          4、全國名廚師傅一對一實踐操作教學。

          5、食尚香擁有眾多專業教師,通過小班教學,隨到隨學;

          課程分類

          早餐面點

          燒烤油炸

          名優小吃

          蛋糕西點

          飲品西點

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